Il s’agit d’un système général de gestion agricole et de production agroalimentaire qui combine les meilleures pratiques environnementales, un haut niveau de biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’application de normes exigeantes pour le bien-être animal, suivant les préférences de certains consommateurs à la recherche de produits provenant de substances et de processus naturels.
C’est aussi un phénomène socioculturel au niveau alimentaire et de la défense de la nature et du paysage, un bien d’intérêt public qui doit servir d’instrument pour la mise en place de politiques environnementales, sociales et de développement économique.