Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra

Operadores de productos ecológicos

Diccionario


Abono orgánico

Materia orgánica descompuesta (en putrefacción), normalmente de origen vegetal. Se aplica al suelo para incrementar su contenido en humus.

Aceite virgen extra

Dentro de los aceites de oliva vírgenes, la categoría de aceite de oliva de mayor calidad. Para que un aceite de oliva virgen extra se considere como tal debe cumplir dos condiciones: Una de carácter químico, resumido en el porcentaje de acidez (menor o igual que 0,8º) y otro de carácter organoléptico, es decir, de sabor y aroma, que se comprueba mediante cata.

Acidez

Conjunto de los diferentes ácidos orgánicos que se encuentran en el mosto o en el vino.

Acuicultura

Rama que se dedica al cultivo controlado de especies acuáticas con el objetivo de mejorar la producción y comercialización

Agricida

Es el efecto negativo de la agricultura, sobre el suelo, ejemplo cuando se usan productos inadecuados ejemplo algunos biocidas

Agricultura convencional

Sistemas de producción que no toma en cuenta el medio ambiente, sus ciclos naturales, ni el uso racional y sostenible de los recursos naturales

Agricultura Ecológica, Orgánica o Biológica

Es un sistema para cultivar una explotación agrícola autónoma basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos de síntesis, u organismos genéticamente modificados (OGMs) ,ni para abono ni para combatir las plagas—, logrando de esta forma obtener alimentos orgánicos a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente. Todo ello de manera sostenible y equilibrada.

Agricultura Extensiva

Agricultura practicada en grandes plantaciones con administración moderna. Focalizada en un producto y con beneficios y estrategias orientadas a la exportación.

Agricultura integrada

Tipo de agricultura con varios objetivos. Estos incluyen no solamente la productividad de la finca, sino además el trabajo, mantenimiento de la misma, medio ambiente y la democratización.

Agricultura Intensiva

Forma de cultivo propio de las zonas de gran presión demográfica, en las que se obtienen varias cosechas al año a base de la utilización de grandes cantidades de abonos, plaguicidas y del agotamiento del suelo. Poco a poco las plagas se vuelven resistentes y hay que aumentar las dosis de productos químicos que se añaden a la tierra, con lo que ésta se vuelve improductiva con el tiempo.

Agroecosistema

Sistema agrícola y pecuario. Se trata de un ecosistema sensiblemente modi?cado y cuya estabilidad depende sustancialmente de aportes energéticos.

Aguja

Tipo de vino cuyo contenido en carbónico es apreciable en la boca en forma de ligero picor o cosquilleo, pudiendo observarse las burbujas de gas en la copa. Este resto de gas carbónico debe proceder de la propia fermentación del vino.

Alimento Orgánico

Se denomina alimento orgánico al producto agrícola o agroindustrial que se produce bajo un conjunto de procedimientos denominados “orgánicos”. En general, los métodos orgánicos evitan el uso de productos sintéticos, como pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales.

Alimento precocinado

Alimentos que se venden casi elaborados, de modo que se emplea muy poco tiempo en su preparación definitiva

Almacenista

La persona física o jurídica que realice operaciones de almacenamiento de productos de producción ecológica.

Almazara

Molino de aceite. La palabra "Almazara" proviene del árabe y significa "lugar donde se exprime" (en referencia a la aceituna u oliva).

Amargo

Uno de los cuatro sabores. Se aprecia en la parte posterior de la lengua y es similar al del sulfato de quinina, pero no debe confundirse con el sabor del tanino y con recuerdos metálicos

Ambiente

Conjunto de elementos y fenómenos como clima, suelo, otros organismos, que condicionan la vida, el crecimiento y la actividad de los organismos vivos.

Amplio

Vino completo, lleno, prolijo en matices, en el cual los constituyentes normales resaltan de una manera ostensible.

Aroma

Conjunto de sensaciones naturales propias y positivas de un vino. Pueden proceder de las uvas (aromas primarios), generarse durante la fermentaci

Asociación de cultivos

Sistemas en los cuales dos o más especies de vegetales se plantan con suficiente proximidad espacial para dar como resultado una competencia inter-específica y/o complementación.