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11/01/2012
El futuro de la agricultura y la ganaderia está en lo ecologico
La responsable de la Ganadería Domiña, Maite Sánchez, está absolutamente convencida de que la ganadería ecológica es el futuro del sector por sus beneficios para el medio ambiente y los consumidores, y lamenta que existan ganaderos que no se dejen convencer por esta opción de trabajo y de vida.
Maite Sánchez, que hoy trabaja ayudada por su hija, Garazi Labisu, comenzó su actividad ecológica hace unos 20 años. Primero fue una ganadería diversa: caballos, cabras y vacas. Hasta que hace unos siete años inauguró su explotación de ganado vacuno Betizu, que ha ido creciendo poco a poco. Para ella, ser ganadera ecológica era un sueño que acariciaba desde hacía muchos años. La experiencia y la calidad de las tierras de Goizueta la llevaron a especializarse en vacuno Betizu, después de probar con otros animales, porque "este ganado puede sobrevivir en plena libertad y se adaptan a estos duros parajes de montaña". En su opinión, para criar ganado ecológico tan importante como la alimentación es "una buena adaptación al entorno y que gocen de libertad, ya que es una raza especial, que no puede ser ni atada ni encerrada".
Su explotación ha ido creciendo gradualmente en estos siete años. Como explica esta ganadera, "hasta ahora sólo criábamos madres reproductoras, vacas Betizus de pura raza en peligro de extinción, y por conciencia, siempre en ecológico. Ahora vendemos carne ecológica también con los terneros de cebo. Además -añade-, nuestra carne sólo se vendía en canal y entre amigos, pero con el tiempo nos hemos dado cuenta de que era necesario intentar llegar con nuestro producto al público en general. Esta convicción nos ha llevado a presentar la carne en paquetes al vacío". En este sentido, para esta experiencia, todavía en sus inicios, han puesto en el mercado filetes, chuletas, hamburguesas y carne de guisar. La venta se realiza a domicilio y a través de Internet, en una página web que se presentará en breve.
De cara al futuro en principio no se plantea ampliar la explotación. "Somos una familia escasa y el trabajo es ingente. Por eso nos conformamos con mantener todo lo que tenemos en ecológico, tanto en ganadería como el agricultura. Nuestro objetivo pasa por poder vivir y cuidar a nuestra ganadería para mimar sobre todo la calidad", puntualiza.
En el apartado de deficiencias, la ganadera se queja de una "escasa infraestructura y apoyo por parte del Gobierno".
En cuanto a la situación del sector agrícola y ganadero ecológico en general, Maite Sánchez considera que "ha evolucionado muchísimo en estos últimos años y ya no resulta extraño consumir y producir productos ecológicos, pero esto es así en parte porque hay un sector de personas que trabaja muy duro para conseguirlo, como los miembros del CPAEN-NNPEK, los propios productores y elaboradores y, por supuesto, los consumidores, que cada vez más exigen calidad y salud". En este mismo sentido reitera un deseo de futuro: "el planeta y la humanidad necesitan la ganadería y agricultura ecológica, tenemos que caminar hacia un mundo más sano, aunque soy consciente de que esto es un sueño".
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