Diccionario - A

  • Aceite puro de oliva

  • Aceite puro de oliva

  • Es el aceite que no ha sido mezclado con otras grasas.
  • Aceite virgen
  • Es el zumo de la aceituna, sin añadidos
  • Acidez
  • Conjunto de los diferentes ácidos orgánicos que se encuentran en el mosto o en el vino.
  • Aguja
  • Tipo de vino cuyo contenido en carbónico es apreciable en la boca en forma de ligero picor o cosquilleo, pudiendo observarse las burbujas de gas en la copa. Este resto de gas carbónico debe proceder de la propia fermentación del vino.
  • Alimento precocinado
  • Alimentos que se venden casi elaborados, de modo que se emplea muy poco tiempo en su preparación definitiva
  • Almacenista
  • La persona física o jurídica que realice operaciones de almacenamiento de productos de producción ecológica.
  • Almazara
  • Molino de aceite.
  • Amargo
  • Uno de los cuatro sabores. Se aprecia en la parte posterior de la lengua y es similar al del sulfato de quinina, pero no debe confundirse con el sabor del tanino y con recuerdos metálicos
  • Amplio
  • Vino completo, lleno, prolijo en matices, en el cual los constituyentes normales resaltan de una manera ostensible.
  • Análisis organoleptico
  • Análisis sensorial. Cata.
  • Aroma
  • Conjunto de sensaciones naturales propias y positivas de un vino. Pueden proceder de las uvas (aromas primarios), generarse durante la fermentaci
  • Asociaciaión de cultivos
  • Sistemas en los cuales dos o más especies de vegetales se plantan con suficiente proximidad espacial para dar como resultado una competencia inter-específica y/o complementación.

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