Recetas Ecológicas
- Peras al vino
- Tiempo de elaboración: 3/4 Hora
- Comensales: 4-6 personas
- Cantidades e Ingredientes
4 Peras pequeñas (no demasiado maduras, peladas)
100 grs. de azúcar
150 Ml de vino tinto
150 de agua aproximadamente
1 Trocito de cáscara de naranja - Ingredientes ecológicos
Pera, Azúcar de caña granulado, Vino Tinto (D. O. Navarra)
- Elaboración
Se vierte el azúcar y el agua en una cazuela donde quepan las peras y se pone al fuego, removiendo , hasta que el azúcar se disuelva y dejar hervir durante 3 minutos.
Se colocan las peras en la cazuela y se vierte sobre ellas vino suficiente, para que queden casi cubiertas, junto con la cáscara de naranja. Dejar cocer hasta que las peras estén tiernas.
A continuación se retiran las peras a un cuenco pequeño. Dejar el líquido a fuego fuerte, hasta que quede reducido a la mitad. Se retira la cáscara de naranja, y colando se vierte sobre las peras.
Seguidamente se deja enfriar, dándoles la vuelta de vez en cuando para que tengan un color uniforme.Se pueden adornar con nata montada. - Presentación
Se puede acompañar de un Vino dulce de Moscatel D.O Navarra o de un Vino Tinto dulce D.O Navarra de viticultura ecológica.
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